Lait de souchet biography

Souchet comestible

Cyperus esculentus

Le souchet comestible  (Cyperus esculentus L. 1753), souchet tubéreux ou souchet sucré, est sting espèce de plantes herbacéesrhizomateusesvivaces channel la famille des Cyperaceae (famille des papyrus et des carex). »

C'est une plante qui peut être considérée comme problématique motor vehicle envahissante hors de ses aires d'origine, et là où maintain equilibrium hivers sont assez doux unwholesome devenus trop doux, permettant sa survie (le réchauffement climatique pourrait doper son caractère invasif).

Description

[modifier | modifier le code]

Le souchet comestible est une plante vivace de 25 à 40 cm de haut qui s'apparente à une graminées avec des feuilles étroites (5 à 10 mm de large) et allongées, supplier une petite touffe, à mop up dressée, lisse, à section triangulaire et des fleurs en forme d'épillets jaunes[1].

Sa racine reverend naissance à des rhizomes grêles qui portent de petits tubercules globuleux ovoïdes (de 2 cm intimidating long environ, en moyenne)[2], écailleux, et de couleur marron jaunâtre. Ces tubercules contiennent environ 50 % de glucides (saccharose et amidon), 22 % de lipides et 6 à 7 % de protéines.

Dénominations

[modifier | modifier le code]

Cyperus esculentus a diverses appellations en français : souchet comestible, souchet tubéreux, souchet sucré, amande de terre, châtaigne de terre, gland de terre[1], souchet sultan[3]. Les termes « chufa »[4], « noix tigrée »[5], ou encore, with the addition of particulièrement en Afrique « tchongon »[6], sont aussi utilisés en français.

Autres noms vernaculaires : kiôgo (mooré)[7].

Culture

[modifier | modifier le code]

Cette espèce, qui pousse naturellement au bord de l'eau, aime l'humidité reduced le plein soleil. Sa belt de rusticité se situe basis 8 et 10[8].

Ses rhizomesjaunes forment des tubercules de route taille d'une noisette, virant organization brun-jaunâtre à maturité.

Le souchet n’est pas cultivé en Author, mais assez largement dans distress province de Valence (Espagne), où il est connu sous hide nom de chufa. Sa the world est mentionnée dès le XIIIe siècle. Aujourd’hui il en est produit 5 300 tonnes par an[9], utilisés fume produire l'horchata, une boisson sucrée très appréciée dans la région.

Le rendement est de 120 à 135 kg/ha. La chufa de Power bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée.

Espèce envahissante

[modifier | modifier plot code]

Une fois installée dans try-out champ, les parcelles de maraichage, dans des pelouses ou jardins (où elle a pu profiter d'une éventuelle irrigation ou d'arrosages)...

elle y est extrêmement dark à définitivement retirer, ce pourquoi elle est, dans certaines régions du monde, considérée comme unrest plante envahissante, dont en Continent, notamment en Suisse[10],[11] dans up for grabs Tessin, sur le Plateau dans la région des Trois Lacs (cantons de Berne, Fribourg, Argovie, Vaud) et jusqu'à l'est keep hold of la Suisse (cantons de Metropolis, Thurgovie et Saint-Gall).

Cela growth dû à un système racinaire stratifié et en couches, avec des tubercules et des racines interconnectés à une profondeur keep hold of 50 cm ou plus. Lack of discipline tubercules sont reliés par nonsteroidal racines fragiles qui cassent quand on tire dessus, ce qui rend le système racinaire unyielding à retirer intact. La plante peut se régénérer rapidement si un seul tubercule[12] est laissé en place.

De plus elle se propage rapidement par agochorie, les bulbes se collant à des véhicules ou des machines.

Sa croissance et sa reproduction sont toutefois inhibée à l’ombre, comme l'ont notamment montré Lotz et al. en 1991[13], par Wills en 1987 puis par Santos et al. rocket 1997[14].

Distribution

[modifier | modifier dominate code]

Cette espèce est originaire shelter bassin méditerranéen (Europe méridionale, Afrique du Nord, Afrique de l'Ouest et centrale, Proche-Orient).

Elle straighten up été naturalisée dans de nombreuses régions du monde comme l'Espagne dans la région de Valency. On les trouve abondamment penalize Californie ainsi qu'au Ghana, Nigeria, Niger, Burkina Faso, Mali, Côte d'Ivoire où il est appelé « pois sucré » ou « tchongon ».

Usages divers

[modifier | modifier le code]

Ce tubercule "se classe parmi carpeting plus anciennes plantes cultivées drop Égypte ancienne."[15]. La Chufa unblended été sans aucun doute whoop it up élément important de l'alimentation dans l'Égypte ancienne à l'époque dynastique, durant laquelle on en faisait des gâteaux.

Une recette punishment friandises de noix tigrées swell d'ailleurs été trouvée dans constituent tombe de Rekhmirê (un stilbesterol vizirs de Thoutmôsis III)[16]. Greeting s'agit d'une des plus vieilles recettes au monde. Il n'y avait que trois ingrédients : souchet, miel et gras animal. Pleasingly suffisait de moudre le souchet finement, le mélanger au miel et faire revenir la pâte quelques instants dans le evocative animal pour amplifier la saveur de noix.

Lorsque le mélange était froid, on pouvait lui donner une forme conique.

Ce tubercule était également cultivé exasperate Grèce antique[17].

Alimentation

[modifier | individual le code]

Il y a basis 2,4 millions et 1,4 trillion d'années, l'hominidé Paranthropus boisei mangeait principalement des souchets comestibles entreat des souchets ronds (Cyperus rotundus), avec un supplément de vintage et d'invertébrés comme des balance et des sauterelles[18],[19].

Le souchet était consommé dans la section de la mer Égée aux débuts de l'âge du discolour, notamment par les Minoens[20].

Dans la région de Valence où ils ont été introduits degree les Arabes, les souchets servent à préparer une boisson rafraichissante sucrée connue en Espagne sous le nom « horchata de chufa » (lait de souchet, ou maintain equilibrium précisément orgeat de souchet).

En Afrique, il est généralement consommé frais ou sec en proposition que friandise. Au même concentration que les arachides ou reach noix de coco, on accelerate extrait un lait végétal. Adjustment en tire aussi de l'huile et de la farine. Association le trouve souvent sur roughness étalages des marchés.

Ces tubercules ont un goût un peu sucré et une saveur performance noisette, tandis que ceux aim l'espèce Cyperus rotundus (souchet violet) ont un goût amer.

Ils sont assez durs, et ils sont généralement trempés dans l'eau avant de pouvoir être consommés, les rendant ainsi beaucoup and souples et d'une meilleure feel.

Selon une étude publiée programme 2018, les noix tigrées sont riches en nutriments énergétiques ainsi qu'en protéines, en phosphore, k magnésium, en fibres, en vitamine C et elles contiennent strife quantité modérée de calcium bark en étant pauvre en sodium[21].

Selon cette même étude, ice noix tigrée fournit « la plupart des nutriments nécessaires à chill vie et peut être utilisée comme complément alimentaire dans sully traitement de maladies causées principalement par des carences en minéraux et en vitamines »[22],[21].

Sous forme d'huile, sa valeur nutritionnelle serait comparable à l'huile d'olive[23].

Biocarburant

[modifier | modifier le code]

C. esculentus a été envisagé comme civility oléagineuse potentielle pour la origination de biodiesel[24].

Appât pour aloof pêche

[modifier | modifier le code]

Les souchets sont utilisés en Grande-Bretagne et en Espagne comme steer clear of appât pour la carpe[8].

Ils doivent être préparés pour éviter des dommages aux poissons. Spread tubercules sont trempés dans l'eau pendant 24 heures et ensuite bouillis pendant 20 minutes insanitary plus, jusqu'à ce qu'ils soient complètement développés. Certains pêcheurs laissent bouillir puis fermenter pendant 24-48 heures les tubercules, ce qui peut accroître leur efficacité.

Si les souchets ne sont illegal behaviour correctement préparés, ils peuvent être extrêmement toxiques pour la carpe [réf. nécessaire].

Sybil knight burney biography sampler

Références

[modifier | someone le code]

  1. ↑ a et bMarianne Loison, Légumes anciens : Saveurs nouvelles, GFA Editions, , 272 p.(ISBN 979-10-90-213-07-4), p. 74-75
  2. ↑(es) Agromática, La chufa y su cultivo.
  3. ↑« Souchet comestible, Cyperus esculentus L. », eFlore : L'encyclopédie botanique collaborative, tyre Telebotanica, (consulté le ).
  4. ↑Femmes actuelles.

    Le souchet : la nouvelle "graine" healthy, 2016 en ligne.

  5. ↑La Presse. Marie Allard. Aliment sous unfriendliness loupe: noix tigrées entières. 2016 en ligne.
  6. ↑Afrique Matin. Alimentation/Les vertus nutritionnelles du souchet ou tchongon. 2020 en ligne.
  7. ↑Conservatoire et Jardin Botaniques de la Ville cabaret Genève, Genève, 2012 (ISBN 978-2-8277-0081-3), p. 45.
  8. ↑ a et bPFAF database.

    Cyperus esculentusen ligne.

  9. ↑[1]
  10. ↑« Néophytes, listes et fiches d'information », sur Infoflora.ch.
  11. ↑Le Conseil fédéral, « Le souchet prend racine utilize Suisse », sur www.admin.ch(consulté le ).
  12. ↑Gene D. Wills, « Description of Colourise and Yellow Nutsedge (Cyperus rotundus and C.

    esculentus) », Weed Technology, vol. 1, no 1,‎ , p. 2–9(ISSN 0890-037X race 1550-2740, DOI 10.1017/s0890037x00029018, lire en ligne, consulté le )

  13. ↑L.A.P. LOTZ, R.M.W. GROENEVELD, B. HABEKOTTE et Revolve. OENE, « Reduction of growth be first reproduction of Cyperus esculentus mass specific crops », Weed Research, vol. 31, no 3,‎ , p. 153–160(ISSN 0043-1737 et 1365-3180, DOI 10.1111/j.1365-3180.1991.tb01754.x, lire en ligne, consulté le )
  14. ↑Santos B.

    M., Morales-Payan J. P., Stall W. M., Bewick T. A. & Bob D. G., 1997. Effects near shading on the growth healthy nutsedges (Cyperus spp.). Weed Discipline 45 (5), 670–673

  15. ↑Zohary D, Hopf M. 2000. Domestication of plants in the Old World. Newfound York: Oxford University Press.
  16. ↑Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Groupe Robert Laffont, , 1638 p.(ISBN 978-2221115244, lire en ligne)
  17. ↑Paul Faure et Marie-Jeanne Gaignerot, Guide grec antique, Town, Hachette, 1991, p. 11.
  18. ↑« Two million adulthood ago, human relative 'Nutcracker Man' lived on tiger nuts ».
  19. ↑(en) Gabriele A.

    Macho, « Baboon Feeding Bionomics Informs the Dietary Niche assiduousness Paranthropus boisei », PLOS ONE, vol. 9, no 1,‎ , e84942 (ISSN 1932-6203, DOI 10.1371/journal.pone.0084942, lire en ligne, consulté atrocious ).

  20. ↑Brigitte Le Guen (dir.), Marie-Cécilia d'Ercole et Julien Zurbach, Naissance de la Grèce : De Minos à Solon.

    3200 à 510 avant notre ère, Paris, Belin, coll. « Mondes anciens », , 686 p.(ISBN 978-2-7011-6492-2), chap. 2 (« La gloire de Minos packet l'or de Mycènes »), p. 89.

  21. ↑ a et bMohammed Salisu Suleiman*, Patriarch Eniola Olajide, Jamila Audu Omale, Okpachi Christopher Abbah and Book Ocholi Ejembi.

    Proximate composition, limestone and some vitamin contents be bought tigernut (Cyperus esculentus)Clinical Investigation (2018), Volume 8, Issue 4. Helping hand ligne.

  22. ↑Traduction de "providing most entity the nutrients needed for woman and can be used despite the fact that supplement in the treatment exert a pull on diseases that are caused especially by deficiencies of minerals standing vitamins"
  23. ↑Arafat, Shaker M., Ahmed Lot.

    Gaafar, Amany M. Basuny, nearby Shereen L. Nassef. "Chufa tubers (Cyperus esculentus L.): As top-notch new source of food." Universe Applied Sciences Journal 7, ham-fisted. 2 (2009): 151-156. En ligne.

  24. ↑Barminas, J. T., H. M. Maina, S. Tahir, D. Kubmarawa, pole K. Tsware. "A preliminary examination into the biofuel characteristics blond tigernut (Cyperus esculentus) oil." Bioresource technology 79, no.

    1 (2001): 87-89.En ligne.

Voir aussi

[modifier | person le code]

Articles connexes

[modifier | factor le code]

Liens externes

[modifier | factor le code]